香港火锅推荐，汤底新上场
火锅汤底新上场！天气转凉，又係餐餐火锅饭局的时间！今年鸡煲大热，人人争住试，其实传统火锅都有唔少新汤底及搞鬼配料上场，阴阴湿湿辣到人飞起的炖鸡汤底、识喷火的火焰鸡煲，仲有用油鸭脾做的饺子，今个秋冬传统火锅都有新搞作！
阴湿激辣炖鸡锅
美味厨一年四季都做火锅，每年一入秋就有新搞作，今年也有新谂头，就是以炖鸡汤做 base，加入辣椒或鲍鱼，做成滋补汤底。
红袍辣子酿鸡锅 $368 (美味厨)
「天气一冻，人自然想食啲暖身嘢，今年冬天又会特别冻，所以谂到用辣椒和鲍鱼。」主厨谭师傅说，汤底看上去平平无奇，其实好多工夫。如「辣子酿鸡锅」，先把鸡件、指天椒和红袍椒一起炖煮 8 小时，做成鸡汤，再以这鸡汤，炖煮酿入辣椒的老鸡 4 小时，至此，鸡汤及鸡肉已渗满辣味，看到汤底不油又不红，放心喝一口，却辣到立即咳嗽，好阴湿！
咖喱牛筋腩饺 $48 /10件 (美味厨)
侍应会在客人面前把鸡切开，露出大堆指天椒和红袍椒，令汤底愈煮愈辣！不嗜辣者，可点唔辣的「鲍鱼酿鸡锅」，有 6 隻南非 20 头鲍鱼，老鸡炖煮后也不觉韧，美味滋补。配料也搞嘢，首推油鸭猪肉饺，用油鸭髀切粒做馅，咬下满嘴甘香，好玩又惊喜。
美味厨
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