香港风味皇帝蟹该怎么吃？
皇帝蟹的“皇帝”二字不是说从前只有皇帝才能享用，而是指牠的个头庞大，无其它蟹类能及。
吃皇帝蟹主要是吃蟹脚，一只皇帝蟹只有八只脚两只钳，那不能吃的蟹壳比能吃的部分重多了。而吃蟹是论重量的，因此吃皇帝蟹其实相当贵。
去超级市场买皇帝蟹自己回家弄，也要加币十多元一磅。但是去酒家吃，标价竟是每磅从十元到十四元都有。
也就是说部分酒家比超市还要便宜。酒家要灯油火蜡，伙计人工，酒楼租金，油盐酱醋，岂非要蚀本？
有人说或许酒家是大批入货，价钱便宜得多。但便宜多少，难求答案。
有人却说不少酒楼靠不正当手法赚钱。伙计拿一只蟹出来秤给你看，说是十磅。厨房却拿一只八磅的煮给你，这就多赚了两磅的钱，你根本无法查究。
因此吃皇帝蟹买回家自己煮最合算。不然自己带蟹去一些较小的食肆，他们不卖蟹，只负责来料加工，每磅收加工费两块钱左右，这就比较靠得住。
自己做皇帝蟹不难，因为味道最真是清蒸。
(摘自香港《大公报》 文/阿浓)
