香港名厨获邀赴法献艺 波尔多推广粤式美食

　　两年一度的法国波尔多葡萄酒节本月底举行，香港获邀以“荣誉城市”身份参与。会场内将设三千多呎的香港区，香港旅游发展局邀请四位米芝莲星级名厨及“美食之最大赏”得奖名厨赴当地献技，藉此推广十一月举行的“美酒佳肴巡礼”，冀吸引游客访港，并巩固香港为亚洲美食之都地位。

　　波尔多葡萄酒节是世界闻名的盛事之一，单是上届便吸引逾五十万来自世界各地的旅客参加。本年度的葡萄酒节将于本月二十八日起，一连四天在波尔多加伦河畔举行，香港首次被选为“荣誉城市”，会场内将特设香港区，并划分为美食区和文化区，展示香港美食及文化特色。美食区四天将有不同美食节目，四位香港名厨将轮番献技，制作香江美点、美酒佳肴配及午、晚间精选，五至十欧元即能品尝。四夺“美食之最大赏”的六国酒店中菜行政总厨马荣德将烹饪“罗汉金甲”，以蟹盖承载菇菌焗饭，“当地很少有这种做法，要从香港运近千个蟹盖过去，既然要推广香港，就要做出粤菜特色”。

　　帝苑酒店中菜部行政总厨何伟成将制作豉椒味菜鸡球，是传统的广东式风味，味菜的酸甜口感与红酒搭配，带出就当香味。当地炒菜的锅具小是一大考验，估计准备四天一千二百份，需要炒上一百次。

　　全球最便宜的米芝莲星级食肆添好运的创办人桂培，将制作杂菜虾春卷和酥皮叉烧包两款港式点心，为保证口感，更即场现做现卖。另一米芝莲名厨文华东方酒店文华厅主厨李文星则会准备招牌菜海棠龙虾。

　　旅发局主席田北俊指，相信这些菜式都会受到欧洲人欢迎，藉这个良好平台，希望吸引当地人来港品尝美食。另外，文化区经特别设计，将展示茶艺、粤剧、命理及武术四大文化元素，还有香港乐队表演。整个会场将展出四十支大型酒瓶装置宣传香港。